思蒙美食之蒿菜糍粑

 网友投稿   2015-06-14 19:53   3435 人阅读  0 条评论

记得小时候,好像并不是随时都能吃到蒿菜糍粑的。而今,它已是集市上必不可少的一种小吃。

蒿菜糍粑,又是人们普遍所说的“浆糍粑”。

喜欢吃蒿菜糍粑,起初是因为里面的黄豆馅,极香极甜的,怎么不叫人开心呢?吃甜食能让人保持愉悦的心情,这可是有研究发现的。而后,更喜欢它带有蒿菜的清香味,更能彰显它非凡的土味。而现在,一些卖糍粑的村人为了省料,里面包的馅就少了,不像自家包的糍粑,咬一口下去,满满的都是黄豆沁人的香味。黄豆馅是蒿菜糍粑内在的宝藏,却也可以换成其他馅料,同样不失为一种探索;而蒿菜则是这道小吃不可替代的骨髓。

蒿菜为菊科植物,许多野菜均属于菊科,如艾草、苦苣菜等。蔬菜中,十字花科亦较多,如大白菜、花椰菜、芥蓝、荠荠菜、蔊菜等。野菊花是很好看的,清新淡雅;蒿菜叶子也是极美的,羽状分裂,瘦骨嶙峋。叶子的背面有着白色的绒毛,虽生就一副柔弱纤细的样子,却不失本色的脱俗。

蒿菜糍粑的制作并不复杂,蒿菜是地里随处可见的蒿菜,黄豆也是极普通的黄豆,糯米自然是白白净净的糯米。

浆糍粑一般都是用桐叶包的。桐叶采自山中油桐树的叶子,大片的叶子最好了。这件华丽的外衣是必不可少的。


绿色植物被用在食物中,常常使得人们更贴近自然。康德的判断:“对自然美抱有直接兴趣,永远是心地善良的标志。”但愿自己能够更多地感受到自然中的美!

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